322 kcal

32 Min

Fácil

1

MUFFINS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • ½ taza de harina integral fina
  • ¾ tazas de harina blanca
  • 2/3 taza de de azúcar rubia o mascabo
  • ¼ taza de leche
  • ½ taza de manteca (mantequilla)
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ cdita. de sal
  • 1 cdita de canela
  • ½ de nuez moscada
  • ½ cdita. de jengibre en polvo

COBERTURA

  • 150 g de queso crema
  • 2cda. de crema de leche
  • 50 g de azúcar impalpable
  • 1 cdita. de vainilla

PASO A PASO

Paso 1: En un bowl mezclar las harinas, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y las especias.

Paso 2: En otro bowl mezclar leche, los huevos, la manteca derretida y la vainilla.

Paso 3: Volcar los líquidos en los secos y mezclar rápidamente para integrar sin batir.

Paso 4: Agregar las zanahorias y las nueces a la mezcla e integrar.

Paso 5: Colocar en moldes enmantecado o con pirotines de papel o silicona.

Paso 6: Hornear a 180 C por 15 o 20 min, o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.

Paso 7: Cobertura: Batir, a mano o con batidora eléctrica, el queso, el azúcar impalpable y la crema de leche. Agregar la vainilla. Refrigerar por algunos minutos.

Paso 8: Para bañar los muffins estos deben estar fríos. Introducirlos de a uno de forma que la parte superior quede dentro la crema y girarlos al retirarlos.

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